TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BROMATOLOGIA - NutMed
moagem, trituração, centrifugação, filtração etc.). ... de meios de conservação e de preservação, essa fase, por sua especifidade, é a de preservação e ... danificada, através de corte ou esmagamento, as enzimas passam a atuar de forma não controlada causando alterações de cor, aroma, sabor, textura e nutrientes nos ...